Till 6 personer behövs det:
1.5 kg kycklingbitar eller
ca 900 g filéer
2 stora hackade lökar
2 msk olivolja
Salt
Svartpeppar
2 gröna paprikor, skivade utan kärnor
50 g torkade aprikoser (blötlägges)
1 kanelstång
2-3 pressade vitlöksklyftor
1 tsk riven färsk ingefära
2 krossade kärnor eller ½ tsk malen kardemumma
1 burk krossade eller hela tomater med spad
½ g (1 paket) saffran som stötts med mortel
2.5 dl hett vatten
1 msk majzenamjöl
100 g hackad mandel (valfritt)
Bra att veta:
När Du lagar hela kycklingbitar ska Du helst inte röra i grytan för då går de sönder. Det bästa är att ”lyfta” innehållet i grytan utifrån och in mot mitten med en träslev.
Gör så här:
Lägg aprikoserna i blöt i hett vatten 30-60 min. Skär kycklingfiléerna i strimlor. Om du använder en hel kyckling, dela den och ta av skinnet. Tvätta bitarna och låt rinna av. Krydda med salt och svartpeppar. Värm oljan i potjiegrytan och fräs lök, paprika, vitlök, ingefära, kardemumma och kanelstång tills löken är guldbrun och kryddorna doftar härligt. Tillsätt kycklingen och bryn försiktigt på låg värme. Lägg i tomaterna med sitt spad. Lägg på locket och låt puttra. Det tar ca 45 minuter om Du använder kycklingbitar och ca 15 minuter om du använder filéer. Häll under tiden 2.5 dl kokande vatten över den stötta saffranen. Låt dra 15-30 minuter. Tillsätt den ljumma saffransvätskan, aprikoserna utan spad och majzenamjöl. Rör om försiktigt så ej kycklingen faller sönder! Man ska helst inte röra en potjie så mycket, utan försiktigt ”lyfta” med en träsked utifrån kanten och in mot mitten. Koka ytterligare några minuter till dess att kycklingen är klar och aprikoserna är mjuka. Smaka av med salt och svartpeppar och strö ev. lite hackad mandel över innan serveringen. Denna grytan är inte särskilt kryddstark, men om man vill göra den mildare (t ex för små barn) så kan man tillsätta 2-3 dl matlagningsgrädde!
Servera gärna med gult ris (se recept på andra s, Mrs Ball's chutney, riven kokos, skivade bananer och sambal.
Sambal är fint hackade tomater och rödlök som blandats med några droppar matättika, vatten och smakats av med lite socker. Strö eventuellt lite basilika över!
För 6 personer behövs det:
5 dl basmati- eller annat långkornigt ris
½ hackad gul lök (kan hoppas över)
3 msk matolja
1 tsk hel eller malen spiskummin
7 svartpepparkorn
3 lagerblad
1 tsk gurkmeja
½ dl russin
7-8 dl vatten
1 tsk salt
Värm oljan i potjiegrytan och fräs löken tills den är ljusbrun (om man nu vill ha lök). Tillsätt kryddorna och riset (spiskummin, svartpeppar, lagerblad och gurkmeja). Rör om och stek försiktigt någon minut! Tillsätt russin, vatten (som är uppvärmt) och salt. Låt koka försiktigt under lock och helst utan omrörning ca 20 minuter. Tänk på att placera grytan så att kolen ger värme från alla håll. Skruva på grytan efter halva tiden. Man kan behöva tillsätta mer vatten under kokningen om det verkar torrt.
I loved it :D
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar